نقل قول از: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
چرا میخانه Sewickley اولین رستوران RESET در جهان است؟
20 دسامبر 2019
همانطور که ممکن است در مقالات اخیر Sewickley Herald و NEXT Pittsburgh دیده باشید، انتظار می رود میخانه جدید Sewickley اولین رستوران در جهان باشد که به استاندارد بین المللی کیفیت هوای RESET دست یافته است.همچنین اولین رستورانی خواهد بود که هر دو گواهینامه RESET ارائه شده را دنبال می کند: Commercial Interiors و Core & Shell.
هنگامی که رستوران باز می شود، مجموعه وسیعی از حسگرها و مانیتورها عوامل راحتی و سلامتی را در محیط داخلی ساختمان، از سطح دسی بل صدای محیط گرفته تا میزان دی اکسید کربن هوا، ذرات معلق، ترکیبات آلی فرار، دما و نسبی اندازه گیری می کنند. رطوبتاین اطلاعات در فضای ابری پخش می شود و در داشبوردهای یکپارچه ای نمایش داده می شود که شرایط را در زمان واقعی ارزیابی می کند و به مالکان اجازه می دهد در صورت نیاز تنظیمات را انجام دهند.سیستم های پیچیده فیلتراسیون و تهویه هوا برای بهینه سازی محیط برای سلامت و راحتی کارکنان و غذاخوری ها هماهنگ عمل خواهند کرد.
این نمونه بارز این است که چگونه علم و فناوری ساختمان اکنون به ما اجازه می دهد ساختمان هایی ایجاد کنیم که برای اولین بار می توانند سلامت ما را به طور فعال بهبود بخشند و خطرات ما را کاهش دهند.
وظیفه ما از مشتری که وارد طراحی مجدد می شود این بود که پایداری در بازسازی ساختمان تاریخی را در نظر بگیریم.چیزی که از این فرآیند بیرون آمد، یک بازسازی با عملکرد فوق العاده بالا بود که برای دستیابی به اولین افتخار در جهان قرار گرفت.
پس چرا Sewickley Tavern اولین رستوران در جهان است که این کار را انجام می دهد؟
سؤال خوبی بود.این موردی است که اغلب رسانه ها و اعضای جامعه ما از من می پرسند.
برای پاسخ به آن، ابتدا پاسخ معکوس به این سوال مفید است، چرا این کار در همه جا انجام نمی شود؟دلایل قابل توجهی برای آن وجود دارد.در اینجا نحوه شکستن آنها را می بینم:
- استاندارد RESET جدید است و بسیار فنی است.
این استاندارد یکی از اولین استانداردهایی است که به طور کلی به ارتباط بین ساختمان ها و سلامت نگاه می کند.همانطور که در وب سایت RESET توضیح داده شد، برنامه صدور گواهینامه در سال 2013 راه اندازی شد و "بر سلامت مردم و محیط زیست آنها تمرکز دارد.این اولین استاندارد در جهان است که مبتنی بر حسگر است، عملکرد را ردیابی می کند و تجزیه و تحلیل ساختمان سالم را در زمان واقعی ایجاد می کند.گواهینامه زمانی اعطا می شود که نتایج اندازه گیری شده IAQ مطابق با استانداردهای بین المللی سلامت باشد یا از آن فراتر رود.
خط پایانی: RESET پیشرو در نوآوری های مبتنی بر فناوری برای ساختمان های پایدار است.
- ساختمان پایدار مجموعه ای گیج کننده از کلمات کلیدی، کلمات اختصاری و برنامه ها است.
LEED، ساختمان سبز، ساختمان هوشمند ... کلمات کلیدی فراوان!بسیاری از مردم نام برخی از آنها را شنیده اند.اما تعداد کمی از مردم طیف کامل رویکردهای موجود، تفاوت آنها و چرایی اهمیت تفاوت ها را درک می کنند.صنعت طراحی و ساخت و ساز ساختمان در برقراری ارتباط با مالکان و به طور کلی به بازار گسترده تر نحوه اندازه گیری مقادیر مربوطه و ROI را به خوبی انجام نداده است.نتیجه، آگاهی سطحی، در بهترین حالت، یا تعصب قطبی، در بدترین حالت است.
خط پایانی: متخصصان ساختمان نتوانسته اند وضوح را در پیچ و خم گزینه های گیج کننده ارائه دهند.
- تا به حال، رستوران ها بر روی جنبه غذایی پایداری تمرکز کرده اند.
علاقه اولیه به پایداری در بین صاحبان رستوران ها و سرآشپزها، به طور قابل درک، روی غذا متمرکز شده است.همچنین، همه رستوران‌ها مالک ساختمان‌هایی نیستند که در آن فعالیت می‌کنند، بنابراین ممکن است به نوسازی به عنوان یک گزینه نگاه نکنند.کسانی که مالک ساختمان‌های خود هستند ممکن است از اینکه چگونه ساختمان‌ها یا بازسازی‌های با کارایی بالا می‌توانند اهداف پایداری بیشتر آنها را تکمیل کنند، آگاه نباشند.بنابراین، در حالی که رستوران‌ها در خط مقدم جنبش غذای پایدار قرار دارند، اکثر آنها هنوز در جنبش ساختمان‌سازی سالم مشارکت ندارند.از آنجایی که Studio St.Germain متعهد به استفاده از ساختمان‌های با کارایی بالا برای بهبود سلامت و رفاه در جامعه است، پیشنهاد می‌کنیم که ساختمان‌های سالم قدم منطقی بعدی برای رستوران‌های پایدار باشد.
خط پایانی: رستوران‌های پایداری تازه در حال یادگیری ساختمان‌های سالم هستند.
- بسیاری از مردم تصور می کنند ساختمان پایدار گران و دست نیافتنی است.
ساختمان پایدار به خوبی درک نشده است."ساختمان با کارایی بالا" تقریباً ناشناخته است."ساختمان با کارایی فوق العاده بالا" حوزه ساختن متخصصان علم است (این من هستم).اکثر متخصصان در طراحی و ساخت و ساز ساختمان حتی نمی دانند که آخرین نوآوری ها چیست.تا به حال، مورد تجاری برای سرمایه گذاری در گزینه های ساختمان های پایدار ضعیف بوده است، اگرچه شواهد فزاینده ای وجود دارد که سرمایه گذاری های پایداری ارزش قابل اندازه گیری ارائه می دهد.از آنجایی که پایداری جدید و پرهزینه تلقی می شود، می توان پایداری را به عنوان "خوب بودن" اما غیرعملی و غیر واقعی رد کرد.
خط آخر: مالکان به دلیل پیچیدگی و هزینه های درک شده به تعویق افتاده اند.
نتیجه
به عنوان یک معمار متعهد به تغییر طرز فکر مردم در مورد طراحی ساختمان، من هر روز سخت کار می کنم تا گزینه های پایداری در دسترس را به مشتریانم ارائه دهم.من برنامه کارایی بالا را برای دیدار با مالکانی که از نظر دانش و اهداف پایداری در جایی هستند، ایجاد کردم و آنها را با گزینه های قدرتمند و مقرون به صرفه ای که می توانند از عهده آنها برآیند مطابقت دهم.این کمک می کند تا برنامه های بسیار فنی برای مشتریان و پیمانکاران قابل درک باشد.
امروز ما دانش و قدرت غلبه بر موانع پیچیدگی فنی، سردرگمی و ناآگاهی را داریم.به لطف استانداردهای جدید ادغام شده مانند RESET، می‌توانیم راه‌حل‌های مبتنی بر فناوری را حتی برای مشاغل کوچک مقرون به صرفه کنیم و شروع به جمع‌آوری داده‌های جامعی کنیم که می‌تواند خطوط پایه صنعت را ایجاد کند.و با پلتفرم‌های پیشگامانه برای مقایسه مدل‌های کسب‌وکار با داده‌های واقعی، معیارها اکنون تحلیل‌های ROI واقعی را هدایت می‌کنند و بدون شک نشان می‌دهند که سرمایه‌گذاری در ساختمان‌های پایدار سودمند است.
در میخانه Sewickley، ترکیبی مناسب از مشتریانی که به پایداری فکر می کنند و برنامه با عملکرد بالا استودیو، تصمیمات فناوری را ساده می کند.به همین دلیل است که این اولین رستوران RESET در جهان است.با افتتاح آن، ما به دنیا نشان می دهیم که یک ساختمان رستوران با عملکرد بالا چقدر می تواند مقرون به صرفه باشد.
در نهایت، چرا همه اینها اینجا در پیتسبورگ اتفاق افتاد؟این اتفاق در اینجا به همان دلیلی رخ داد که تغییر مثبت در هر جایی اتفاق می افتد: گروه کوچکی از افراد متعهد با یک هدف مشترک تصمیم به اقدام گرفتند.پیتسبورگ با سابقه طولانی نوآوری، تخصص فعلی در فناوری و میراث صنعتی و مسائل مربوط به کیفیت هوا، در واقع طبیعی ترین مکان روی زمین برای اولین بار است.
زمان ارسال: ژانویه-16-2020